うどん 【計量】 中力小麦粉:500g。塩(あら塩)。 水 食塩水の濃度と分量は季節によって変わる。 分量:42%(夏)〜46%(冬) 濃度:夏/塩1対水9 春・秋/塩1対水11 冬/塩1対水15えーと 小麦粉500g 43% 塩水215g 1:11より 塩18g 水198…
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