今日の料理
シュークリーム さくさくBearシュークリーム 【サブレ生地】 バター 50ｇ 砂糖 50ｇ 薄力粉 50ｇ 【シュー生地】 水 200ｃｃ バター 100ｇ サラダ油 10ｇ薄力粉 140ｇ サブレ生地の材料をボウルに入れて混ぜます。 纏まったら、生地をラップでサンドイッチに…
長女をテニススクール・長男を散髪に連れていってから フードプロセッサーを使って 餃子づくり 白菜３００g みじん切りし、塩を振って水出し ニラ 20g 生姜小匙1.5 冷凍庫に転がっていた 刻みネギ 大さじ1.5 調味料 醤油大さじ1､5 塩小匙1/３ 胡麻油 大さじ1…
チョコレートケーキ チョコレート…150g 無塩バター…200g 粉糖…100g 卵…4個 アーモンドパウダー…100g グラニュー糖…100g 薄力粉…80g バターを全部湯煎で溶かして、アーモンドプードル・粉糖・卵黄を混ぜて生地を作ります。 今度は、チョコレートを湯煎で溶か…
ハンバーグステーキ 初めてフードプロセッサーを使用 参照サイト ハンバーグステーキ キャベツの千切り フードプロセッサーにスライスカッターをセットして簡単にスライス タッパにキャベツを全部入れて、シーザードレッシングをかけて１日置いておきます。 …
ガラムマサラ ちょっと作っておこうと思ってネットで調べて調合 ブラックペッパー2g コリアンダー1g シナモン1g グローブ1g クミン2g チリペッパー少々 ミキサー後、茶漉しでこして粒を揃えて出来上がり。
苺ケーキ 先週つくったケーキが納得できなかったのでもう一度挑戦 本 体：卵３個 砂糖70ｇ 薄力粉60ｇ 牛乳 大さじ１匙 バター20ｇ シロップ：ミカンの缶詰ｗ ホイップ：砂糖20ｇ 生クリーム２００ CC 苺パウダー５ｇ 材料 前回の敗因は、卵を黄身と白身を分…
雛ケーキ 本 体：卵３個 砂糖70ｇ 薄力粉60ｇ 牛乳 大さじ１匙 バター20ｇ シロップ：砂糖20ｇ ブランデー大さじ１匙 ホイップ：砂糖20ｇ 生クリーム２００ CC 苺パウダー 材料一式 卵と砂糖を混ぜます。 続いて、バターをレンジで溶かしてから 生地に合わせ…
生チョコ 長女の友チョコ手伝いもあったので、ちょっと自分でも作ろうと思い ０時を回って作業開始 チョコ100g、生クリーム(35％)35g、バター30g、粉砂糖、マーマレード適量 材料準備 粉糖３ｋｇはスケールが違います（笑） 無塩バターと生クリームを湯煎 バ…
チョコレート 夜 長女の友チョコ作りのお手伝い 少女雑誌の付録にシリコンケースが入っていたのでそれを使用するみたいです。 ４０度→２７度→２９度のテンパリングを経て 長女が、付録のシリコンケースに流し込み 完成 おー 可愛くできるじゃないか。馬鹿に…
しっとりチョコレートケーキ 栗原さんちのチョコレートケーキ チョコレート…100g 無塩バター…100g 粉糖…50g 卵…2個 アーモンドパウダー…50g グラニュー糖…50g 薄力粉…40g ココアパウダー…10g バター１００gをハンドミキサーで練ります。 柔らかくなったら、…
長女が何故か「七輪で魚を焼きたい」と言い出し オジジ殿に七輪を用意して貰ったのが 丁度 正午 何故、正午なのだ？ Σ(゜д゜;) それでも、用意されたのだからオジジにだけ任せる訳には行かなかったので とらが出撃 七輪に消し炭と新聞紙を入れて火を起こしま…
チキンカレー 前日に、玉ねぎをみじん切りにして冷凍庫で冷凍 鶏肉を一口大に切断 スタータースパイスを作成 グローブ５個 ブラックペッパー５粒 クミン小1さじ シナモン1本 マスタード1匙 ミキサーで粉砕 鍋に、サラダオイル・スパイス・鶏肉を入れて軽く炒…
バターロール ふんべ先生のパンこね教室 強力粉３００ｇ、イースト６ｇ 砂糖３０ｇ 塩４．５ｇ バター３０ｇ 牛乳１９５ｇ 材料まぜまぜ そして、ふんべ先生のパンこね教室を真似て捏ねます。 こねこね・クルクルとコネがあり １次発酵 ４０分 ガス抜き そし…
バターロール 強力粉３００ｇ、イースト６ｇ 砂糖３０ｇ 塩４．５ｇ バター３０ｇ 牛乳１９５ｇ ボウルに材料を入れて ２０分ほど捏ねて１次発酵へ １時間ほどの発酵タイム 過発酵かな？と思えるほど膨らみました。 (^_^;) ガス抜きして １つ約５０ｇほどに…
パイナップルタルト 薄力粉１００g 砂糖40g バター50g 卵黄1個 パイナップル4枚 クリームチーズ１００ｇ 生クリーム１００ｃｃ 材料をボウルに入れて 捏ねてタルト生地の完成（笑） 冷蔵庫に寝かして、取り出した生地を伸ばして 型にあてがい １００℃ １５分…
クロワッサン 参考サイト 手捏ねのミニクロワッサン 強力粉 120g 薄力粉 30g 砂糖 15g 塩 3g イースト 2.5g 水 100ccバター 10g 折込用バター 50g てり用卵 1個 材料を揃えて ２０分ほど捏ねて 挟み込み用のバターも整形し、冷凍庫で冷やします。 捏ねた種は…
クロワッサン 強力粉 ２８８ｇ 薄力粉７２ｇ 砂糖３６ｇ 塩７．２ｇ ドライイースト６ｇ 水２４０ｃｃ バター２４ｇ 折り込み用１２０ｇ 材料を捏ねて １次発酵へ 発酵時間５０分 目を疑う様な発酵をかましてくれました。（笑） ガス抜きして、１つにまとめ …
以前に買ったバターの賞味期限が近いと嫁さんに言われたのと また、帰省中の弟一家に食べて貰おうと思ったのでパン作り再燃 食パン 強力粉 ５００ｇ 無塩バター ４０ｇ 砂糖 ４０ｇ スキムミルク ２０ｇ 塩 １０ｇ ぬるま湯 360ｍｌ ドライイースト ６ｇ ボ…
フレンチトースト 牛乳 適量 卵１個 砂糖大さじ1.5杯 食パンの耳を切り落とします。 そして、牛乳・砂糖・卵をボウルに入れてかき混ぜ その液に、パンを漬け込み 熱したフライパンに乗せ弱火で焼きます。 ちょっとした時間で焦げてしまいますが、出来上がり
参考 マカロン 卵白 64ｇ（約L卵１個分） 卵白用グラニュー糖32ｇ ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ（ｺｰﾝｽﾀｰﾁの入っていないもの）80ｇ 粉砂糖(ｺｰﾝｽﾀｰﾁの入っていないもの80ｇ 赤の食紅 付属のｽﾌﾟｰﾝ1杯位 朝 冷蔵庫を覗いてみると 大量の卵白が余っていました。(笑) どうしよか…
シュークリーム 生地 牛乳１００cc 水１００cc 無塩バター１００g 塩２g 薄力粉６０g 強力粉４０g 卵約90g（M３個） クリーム 牛乳400cc バニラビーンズ1／2 卵黄M6個分（約100g） グラニュー糖60g 薄力粉35g 無塩バター30g 液体ものを鍋に入れてコトコトと…
ロールパン ０時 嫁さん寝たので作業開始。 強力粉５００ イースト１０ｇ 砂糖５０ｇ 塩７ｇ バター５０ｇ ミルク３２３ｇ 材料をボウルに入れて捏ねます。 なお、牛乳はバターが溶けやすいように軽く温めておきます。 ボウルで少しまとめてから、捏ね台に移…
食パン 強力粉 ５００ｇ 無塩バター ４０ｇ 砂糖 ４０ｇ スキムミルク ２０ｇ 塩 １０ｇ ぬるま湯 360ｍｌ ドライイースト ６ｇ 材料をまとめてボウルに入れます。 コネコネと１時間捏ねて満足のいく膜ができました。 で、生地を二つに分けます。 分けた生地…
苺タルト 小学生の頃 クールンと言うお菓子がでました。（今もあるけれど） よく買ってもらって、深い目のカレー皿に付属のビスケット粉に牛乳を湿らせ張り付け 牛乳と合わせた生地を流し込んで食べていました。 で、いま 改めてクールンを見てみるとそれは…
チョコパン 料理道具の販売店で得たレシピ 強力粉２５０ｇ バター２５ｇ 砂糖１７ｇ イースト４．２ｇ スキムミルク１２ｇ 塩３．８ｇ ぬるま湯１８０ｇ チョコレート６０ｇ チョコレートって１枚とちょっとだけ使うのですよね。 思ったよりも多量に使うので…
今夜は 食パン、そして発酵の合間にチキンカレーとのダブルヘッダー 食パン 強力粉 ５００ｇ 無塩バター ４０ｇ 砂糖 ４０ｇ スキムミルク ２０ｇ 塩 １０ｇ 牛乳 ４００ｍｌ ドライイースト ６ｇ 強力粉５００ｇ・・・・着実に使用小麦粉量が多くなってきて…
コッペパン 参考サイト コッペパン 強力粉240g 薄力粉60g 砂糖20ｇ 塩4g バター30g ドライイースト4g 牛乳190㏄ 材料をこね合わせます。 発酵時間は1時間 麺棒で押してガス抜きし、８等分に分割し１５分のベンチタイム 生地を延ばして それを丸めて 整形して…
ミルクパン 参照サイト ミルクパン 強力粉４００g スキムミルク２０g 塩６g 砂糖４０g バター４０g イースト８g 牛乳２９０g 材料をボウルに全て入れて捏ねます。 しかし、今までにないほど生地が緩い 嫁さんが「古い牛乳から使って」と冷蔵庫から出したばか…
０時過ぎ やっと酒気が抜けてきたので コツコツと買い貯めていた材料を車から持ち出し 料理開始 チキンカレー 参考サイト カレーの作り方 コリアンダー・・・大匙1.5 クミン・・・・・大匙1.5 カルダモン・市販１袋 シナモン・・・５〜６cm （１本） 胡椒・…
雛ケーキ 明日は、ひな祭りなので雛ケーキを作成 本体：卵３個 砂糖70ｇ 薄力粉60ｇ 牛乳 大さじ１匙 シロップ：水50CC 砂糖20ｇ ブランデー大さじ１匙 ホイップ：砂糖20ｇ 生クリーム２００ CC チョコレート５０ｇ ボウルに卵と砂糖を入れてミキサーでシェ…
