今夜は 食パン、そして発酵の合間にチキンカレーとのダブルヘッダー
- 食パン
強力粉 ５００ｇ 無塩バター ４０ｇ 砂糖 ４０ｇ スキムミルク ２０ｇ 塩 １０ｇ 牛乳 ４００ｍｌ ドライイースト ６ｇ
強力粉５００ｇ・・・・着実に使用小麦粉量が多くなってきている気がします。（笑）
牛乳は本来３６０ｇで良かったのですが、ミルクパンとコッペパンを作った時
生地が揺るかったミルクパンしか 生地がふんわりしていたので、
それを真似て牛乳を多くして生地を緩めにし４０分ほど時間をかけてこねあげます。
１次発酵８０分
麺棒でガス抜き
そして、分割して３０分のベンチタイム（カレーと並行していたので長なった。）
ちょっと膨らんだかな？
食パンケースに詰めて2次発酵へ
発酵時間は６０分 今回もよく膨らんだわ。
190℃ ３０分で焼成
しかし、ちょっと焼きが甘かったので１０分追加して出来上がり
切って、平行していたカレーと合体
今回の食パンは、中身がもっちりしていて美味しかったです。
やっぱり捏ねる時緩めがいいのかな？
ただ、耳の部分がしらっとしているので今度は２００℃で焼成して
みます。
- チキンカレー
パンの発酵時間を利用して下準備 鶏肉一口大 玉ねぎ1個をみじん切り
スタータースパイス作成 グローブ５個 ブラックペッパー５粒 クミン小1さじ
シナモン1本 マスタード1匙
スタータースパイス作成 グローブ５個 ブラックペッパー５粒 クミン小1さじを
ミキサーで粗みじんにして、シナモン1本 マスタード1匙と一緒にサラダオイルを
入れたお鍋に放り込みます。
油が温まりマスタードが弾けてきたら、火を止めて落ち着かせてから鶏肉投入
鶏肉にスパイスの風味付け
火が通ったら、一旦取り除き 次いでタマネギを投入
今回は、飴色に仕上げます。
玉ねぎが炭なのか飴色なのか解らない位に黒くなったわ。
苦くはないけれど、甘くもない。 サクサクしている。
失敗か成功か判断出来ない。（笑）
とりあえず、完成したと思いこんでトマト缶投入
煮詰めている間に、スパイス作成
ミキサーで粉砕
この時２時３０分 この音で目が覚めたと子供達に後ほど怒られました。
そして、トマトの水分が飛びそうな所でニンニク生姜を投入
水分が飛んだら、スパイス投入
すると、水分が完全に飛びパサパサになるので ココナッツミルク一缶４００ｃｃ投入
一煮立ちしたら、ターメリック大さじ１と鶏肉、レモン汁（適量）投入
また、前回 ココナッツミルクが甘く感じすぎたので水を１００ｃｃ追加し
最後に塩を大さじ１弱加えて
完成
前回と違い、スパイスの種類増量(笑)
新たに黒胡椒、赤とうがらし、ターメリック（缶）が仲間入り
特に辛み成分が入った事により 締まった味のカレーが出来ました。
しかし、当然子供達のお口に合いませぬ。
子供用にリンゴを半きれ摺り下ろして混ぜてみても無理でした。
次回は、赤唐辛子は半分 ココナッツミルクは止めて水で挑戦して
みます。
・・・・・
次回 作らせてくれたらね。 ( -_-)遠い目
しかし、どうやったら 子供達も食べようとする気が起きる
カレーが出来るのだろう？ (｡？_？｡)
作業時間 ２３時〜４時４０分
