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• ロールパン

０時　嫁さん寝たので作業開始。

強力粉５００　イースト１０ｇ　砂糖５０ｇ　塩７ｇ　バター５０ｇ　ミルク３２３ｇ

材料をボウルに入れて捏ねます。
なお、牛乳はバターが溶けやすいように軽く温めておきます。

ボウルで少しまとめてから、捏ね台に移してテレビを見ながらのどかに50分ほど捏ね
グルテン膜を確認

形を整え１次発酵です。

発酵時間は３５分　暖かくなってきたためか早く膨らみますね。

麺棒でガス抜きして

1個 60gで分割して ベンチタイムへ

リングの貞子をみていたら見入ってしまい、ベンチタイム３０分と超過(笑)

伸ばして

平らにして

丸めて

整形し　２次発酵へ

発酵時間は４０分

色づけに溶き卵を塗って焼成へ

２００℃で１５分で焼成

完成です。

　
作業時間　０時〜６時
　

• イチゴタルト

薄力粉100g 砂糖40g バター50g 卵黄1ヶ

前日に、生地の下ごしらえ

今回はきっちりと白身を抜いて卵黄だけをいれます。(笑)
予定どおりカチカチです。

生地を伸ばして

タルト台に載せます。

一旦冷蔵庫で冷やしてから、フォークで空気穴を作ってオーブンで 180℃ 15分の焼成

焼いている合間に、畑から採って来たイチゴを

水洗いし

潰して砂糖 大さじ1杯を入れ

お鍋に移し替え　大さじ１杯のお湯でふやかしたゼラチン６ｇを入れてひと煮立ち

煮立ったイチゴをミキサーに入れ、クリームチーズ１００ｇ 生クリーム１００cc 砂糖大さじ2を入れてシェイク

ウィーーーン

シェイクが終わったら、生地に流し込み冷蔵庫で冷やします。

冷えて固まったら出来上がり。