生地
牛乳１００cc 水１００cc 無塩バター１００g 塩２g 薄力粉６０g 強力粉４０g 卵約90g（M３個）
クリーム
牛乳400cc バニラビーンズ1／2 卵黄M6個分（約100g） グラニュー糖60g 薄力粉35g 無塩バター30g
液体ものを鍋に入れてコトコトと煮込みます。
バターが溶け、牛乳が煮上がったら火からおろしてふるった小麦粉を入れます。
小麦粉を混ぜたら再び中火にかけ焦がさないように火を通します。
小麦粉に火が通ったと思えれば(笑) 火からおろして卵を加えます。
卵は３つ入れると滑らかになりました。
生地が出来たら、絞り袋を取り出し 生地を詰めます。
因みに、欲張って倍の量を用意したら 絞り袋がパンパンになりました。(笑)
鉄板にクッキングシートを敷き 生地を絞り出します。
ただ、口径１ｃｍ位の丁度いい大きさの金口がなかったのが悔やまれます。
鉄板いっぱいに敷けば、２００℃で余熱したオーブンで１８０℃３０分の焼成
思ったよりもりっぱなシュー生地が焼き上がりました。
次に、カスタードクリームを用意するのですが、レシピを見てびっくり
卵を６個も使い、そのうえ使用するのが卵黄のみ！！ 残った卵白 一体どう使えばいいんだよ。(´･ω･`)
そう思いつつも、卵と砂糖を用意しボウルに入れます。
今回は、ハンドミキサーを用意するのを忘れて手で白っぽくなるまでかき混ぜます。
大体白くなったら攪拌をやめ
振るった小麦粉を入れ、かき混ぜ 温めた牛乳を濾しいれます。
お鍋を一旦洗ってから、生地を鍋に移し替え中火で加熱
しばらくすると、鍋底から生地が段々固まってきます。
生地が滑らかになったら、バターを投入して溶かします。
最後に 冷ますと頼りなかったがクリームが固くなりなりいい感じになりました。
出来上がった生地を絞り袋に入れて
シュー生地を切って中にクリーム入れると
シュークリームの完成です。
生地が、バターたっぷりのクロワッサンタイプのハード生地に近かったからか
焼き縮がなく 快適でした。
お味は 嫁さんがほめてくれるほど美味しかったそうです。
＼(｡･_･｡)／
作業時間 ２３：３０−４：００
