パン イーストは1.5％ 水は70％前後ですか。 うどん 中力小麦粉：５００ｇ。塩（あら塩）。 水 食塩水の濃度と分量は季節によって変わる。 分量：４２％（夏）〜４６％（冬） 濃度：夏/塩1対水９ 春・秋/塩１対水１１ 冬/塩1対水１５ 味付け にんにく（おろ…

豆知識