豆知識

パン イーストは1.5% 水は70%前後ですか。 うどん 中力小麦粉:500g。塩(あら塩)。 水 食塩水の濃度と分量は季節によって変わる。 分量:42%(夏)〜46%(冬) 濃度:夏/塩1対水9 春・秋/塩1対水11 冬/塩1対水15 味付け にんにく(おろ…