■ - とらの気まぐれ日記

ミルクパン

強力粉４００g　スキムミルク２０g　塩６g　砂糖４０g　バター４０g　イースト８g　牛乳２９０g

材料をボウルに全て入れて捏ねます。

しかし、今までにないほど生地が緩い

嫁さんが「古い牛乳から使って」と冷蔵庫から出したばかりの冷たい牛乳が犯人ですな。
( ´△｀)
バターも溶けずに塊のままであったが、コネコネコネと捏ね続ける。

気長に５０分ほど捏ねるとやっと普通の生地みたいになりました。
生地を指で広げてグルテンの膜も確認　（本で見たの）
１次発酵へ

そして、発酵中お風呂に入って、８０分後レンジから出してみると・・・

目をむくほど生地が膨らんでいました。(笑)
早速　ガス抜きをしてから生地を切り分け１５分ほどのベンチタイムです。

ベンチタイム終了後、整形及び２次発酵

これまた５０分ほど発酵

生地を多めに作ったので二つめも４５分ほど発酵

鉄板二つ分できたので　今焼くか朝に焼くか悩んだ結果　テストタイプとして
色つけのバターを塗ってから２つ目を焼成
２００℃　１０分　チーン

めっちゃ美味しそうな色合いで焼けました。
＼(｡･_･｡)／
ただ、すこし大きいのを試食した所　中が少し焼き足りなかった感じだったので
もう１つの鉄板は温度を落として　１８０℃　２０分あたりで正解みたいです。
　
なので、朝　その条件で焼成した所

２５分が正解かな？
焼き色は少し甘いみたいですが、中はしっかり火が入っていました。
焼きたてのパンは　子供達にも大好評
あっと言う間にこちらの分配分が売り切れました。
匂い付けにナツメグも加えたが、そんな事には気づかずにみんなに食べられたのは
ちょっとショックですが。(笑)
　

タルト

長女が「タルトを作りたい」と言う上　「自分で作る」と言い出したので材料の用意だけをして
長女に任せる。

薄力粉 100g 砂糖 40g バター 50g 卵黄 1個

長女に生地を休ますために『ボールにしろ』と言ったら『ボウル』にしました。

ナイスなボケだが、叱っておきます。(笑)
とりあえず、ボールにして冷蔵庫で生地を置きます。
翌日冷蔵庫から出して、生地を延ばします。

延ばしたら、生地をタルト台にしこみます。

この時、生地に隙間ができたので　縁の生地をその隙間にペタペタと張り付けます。
タルト台の生地を冷蔵庫で休ませている間にカスタード作りです。