■

• クロワッサン

昨日届いためん捏ね台を早速使用
　
参考サイト　手捏ねのミニクロワッサン
強力粉　２８８ｇ　薄力粉７２ｇ
砂糖３６ｇ　塩７．２ｇ　ドライイースト６ｇ　水２４０ｃｃ
バター２４ｇ　折り込み用１２０ｇ
　
全て混ぜ混ぜ

　
やっぱりボウルで捏ねるよりも、台が広いし動かないから断然捏ね易いわ
喜んで捏ねていると、風呂上がりの長女が寄ってきて　とらから生地を取り上げました。
捏ねるのは長女にお任せです。
(´･ω･`)
　
３０分ほどで済ます予定が、１時間ほどかけて捏ね　それからまた1時間かけて
１次発酵させたのがこれです。

　
で、ガス抜きをして４分割してベンチタイム３０分です。

　
ベンチタイムが終わったら、個々を延ばしてバターの挟み込みです。
しかし、１２０ｇのバターって延ばしてみたら圧巻ですわ。（ブロックの半分以上を使用）
延ばした生地にバターをサンドイッチです。

　
サンドイッチ後、３つ折りを繰り返し　程よくなった所で（違）　三角形に切り分けます。
・・・・・・・・

こんな切り方を選んだ所で　失敗の兆しが濃厚です。(笑)
　
そして、予想通りおかしなクロワッサン形ができあがりました。

　
それから、２次発酵

うーむ　折り込んだバターの一部がしみ出しています。
これは仕方ないかな？
　
時間は１時過ぎ　朝食にこれを食べるので鉄板ごとラップをして冷蔵庫に放り込みます。
　
それと　後片付けなのだが　一つ誤算！
まーぶる めん台は、大きくていいのだが シンクからはみ出て洗い辛いです。
めん台をツタって水が零れてくるよ〜 （笑）