麻の実ナッツ100ｇ 水200CC
麻の実ナッツ100ｇ 水100CCを
ミキサーで攪拌
お鍋に移して１００CCの水を追加 そして40℃で一温め
最後に濾して180CCの麻ミルク完成
麻の実なのに、本当にナッツの味しかしないわね。
しかもコッテリ 油分も多そう
ただ、おからも出来ると書いているがかき混ぜすぎたのかザルで濾しても
殆ど残らなかったおから
僅かに集めてお鍋で煎って５．５ｇ作成
- 麻ミルクパン
強力粉 230ｇ 砂糖 20ｇ 塩 4ｇ スキムミルク 10g ドライイースト 3ｇ弱 バター 20ｇ
ケーキシロップ 20ｇ 麻ミルク 練乳と合わせて160m 麻おから5.5g
ボウルに全て投入して１５分ほど捏ねます。
捏ね上がったら、ちょっと茶色になりました。
色々と混ざりものがあるので結構時間がかかりましたね。
麻ミルク独特の匂いが漂います。
１次発酵です。２倍ほどになるのに９０分ほどかかりました。
生地を八等分してガス抜きをし１０分のベンチタイムです。
生地を休ませたら、バターを塗ったパンケースに並べます。
並べ終わったらオーブンに入れ二次発酵に約１３０分
バターを塗ってから１９０℃で焼成するが１３分でこの状態です。
試食してみると底部が生焼け ( -_-)
再びオーブンに戻し１０分追加焼成
そして、完成
上部を焦げない様にはするには、１８０℃に落とした方がいいかな？
麻ミルクパンは ナッツみたいな味でモチモチしていたが、冷静に考えるとジトッと焼けていないのでは…
朝ごはんに食べて貰い感想を聞こう。
子供達が麻ミルクパンを嫌ったら食べる物が無いから保険にノーマル食パンを製作
強力粉 ２５０ｇ 無塩バター ２０ｇ 砂糖 ２０ｇ スキムミルク １０ｇ 塩 ５ｇ 水 １８０ｍｌ
ドライイースト ３ｇ
材料をまぜて、捏ねます。
捏ね上がったら、ボウルに入れてラップをして１次発酵
タップリ時間をとって２時間発酵
これを八等分して（家族４人なので千切るのが楽だから）ガス抜きして
１０分のベンチタイム
やっぱり、混ぜもの無しは発酵がよく進みますね。
ガス抜きの時にプチプチプチとガスが抜けるので潰していて楽しいです。(笑)
そして、二つめのパンケースに敷き詰めます。
そして、２次発酵 気に入った大きさになったのは１０５分後
最後は、焼成 １９０℃で４０分
同時に焼いた麻ミルクパンの為にオーブンを開け閉めしまくったので焼きが足りない気がするが
一応の完成です。
今回は、２０時から始めて４時に完了 所要時間８時間って所か
当然、シンク周りのお掃除もしました。(笑)
製作したパン
食パンは、よく出来ていたよ。＼(｡･_･｡)／
また、思っていたより麻ミルクパンが子供達にも好評であった。
でも、ちょっとベタベタしているな。 今度あんなのを作る時にはイースト菌多くするか。
