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• クロワッサン

強力粉　２８８ｇ　薄力粉７２ｇ 砂糖３６ｇ　塩７．２ｇ　ドライイースト６ｇ　水２４０ｃｃ バター２４ｇ　折り込み用１２０ｇ

材料を捏ねて

１次発酵へ

発酵時間５０分
目を疑う様な発酵をかましてくれました。（笑）

ガス抜きして、１つにまとめ

１５分のベンチタイム

20cm×40cmほどに延ばして

バターを挟み込み

三つ折

さらに伸ばして、方向を変えて三つ折

それをあと２回繰り返し、整形

２次発酵は４０分

サイズは大きくなるは、バターは溶け出すわ　すごい状態に（笑）
溶き卵をぬって２５分の焼成で完成

バターはたっぷり過ぎて、重い食感
またまた失敗です。
(´･ω･`)